Erdbeerkuchen mit Buchweizen-Biskuit

1. Heize den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege eine Springform mit Backpapier aus.
2. Schlage Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker schaumig auf, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Mische Buchweizenmehl, Speisestärke und Backpulver, siebe diese auf die Eiermasse und hebe sie vorsichtig unter.
4. Fülle den Teig in die Form und backe ihn etwa 20–25 Minuten. Lass ihn danach vollständig auskühlen.
5. Für die Creme, schlage die Sahne steif und hebe den Skyr mit 2 Päckchen Vanillin-Zucker vorsichtig unter.
6. Setze den ausgekühlten Boden auf eine Platte, verteile die Sahne-Skyr-Creme darauf und belege sie mit den Erdbeeren.

Tipps

• Wenn du magst, kannst du den Boden noch mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen, bevor die Sahnecreme draufkommt.