Erdbeerkuchen mit Buchweizen-Biskuit

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
2. Eier, Zucker und Vanillin-Zucker einige Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Buchweizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben.
4. Den Teig in die Form geben und etwa 20–25 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
5. Für die Creme die Sahne steif schlagen. Den Skyr vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, leicht süßen.
6. Den ausgekühlten Boden auf eine Platte setzen und die Sahne-Skyr-Creme darauf verstreichen.
7. Die Erdbeeren auf der Creme verteilen.

Tipps

• Wenn du magst, kannst du den Boden noch mit etwas Erdbeermarmelade bestreichen, bevor die Sahnecreme draufkommt.