Salat mit gerösteten Kichererbsen und Mango

1. Kichererbsen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Anschließend mit dem Olivenöl, Garam Masala, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Salz vermengen.
2. Die gewürzten Kichererbsen auf einem Backblech verteilen und bei 200°C Umluft etwa 25 Minuten goldbraun rösten. Vergiss nicht, sie zwischendurch zu schütteln.
3. Während die Kichererbsen rösten, Mango, Gurke und Frühlingszwiebeln in Würfel schneiden.
4. Rucola waschen und trocken schleudern. Parmesan reiben und Pinienkerne leicht anrösten.
5. Für das Dressing Olivenöl, Orangensaft, Senf und Apfelessig in einer kleinen Schüssel mischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
6. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel vermengen, das Dressing darüber geben und gut durchmischen.

Tipps

• Du kannst die Kichererbsen auch mit anderen Gewürzen wie Curry oder Kreuzkümmel variieren.
• Probiere den Salat mit verschiedenen Toppings wie gerösteten Sonnenblumenkernen oder frischem Basilikum.