ZUBEREITUNG
- Schwitze die roten Zwiebeln in Olivenöl bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang an, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
- Koche die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente. Du kannst auch halb Vollkorn-Spaghetti für noch mehr Ballaststoffe verwenden.
- Gib den Rotwein zu den Zwiebeln und lasse ihn kurz aufkochen.
- Mixe die gehackten Tomaten und den Seidentofu im Mixer cremig.
- Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und Kräutern ab und gib etwas Nudelwasser dazu, um sie cremiger zu machen.
- Mische die Spaghetti unter die Sauce und serviere sie garniert mit Feta und Kapern.
Tipps
- Wenn du es noch proteinreicher magst, kannst du zusätzlich Linsen oder gekochte Hühnerbrust hinzufügen.
- Für eine vegane Version ersetze den Feta durch veganen Feta oder lasse ihn ganz weg.
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