ZUBEREITUNG
- Kürbis würfeln und weich kochen.
- Zwiebel und Knoblauch grob schneiden und kurz in der Pfanne rösten.
- Währenddessen die Vollkornpasta kochen. Vor dem Abgießen etwa 300 ml Pastawasser auffangen.
- Kürbis, Zwiebel und Knoblauch mit Hüttenkäse, Cashewmus, Hefeflocken, getrockneten Tomaten, Olivenöl und zunächst 200 ml Pastawasser fein mixen. Nach und nach mehr Wasser dazugeben, bis die Sauce richtig cremig ist.
- Walnüsse hacken und kurz in einer Pfanne rösten.
- Mit Parmesan und Petersilie toppen.
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