Buchweizenpfannkuchen

1. Vermische das Buchweizenmehl, die Eier, die Milchalternative und das Sprudelwasser in einer großen Schüssel bis zu einem glatten Teig.
2. Rühre den Apfelessig unter; er macht den Teig geschmeidiger und hilft bei der Verdauung der Stärke.
3. Lasse den Teig 2-4 Stunden bei Raumtemperatur ruhen, damit die Phytinsäure abgebaut wird und die Nährstoffe besser verfügbar sind.

Tipps

• Du kannst den Pfannkuchen auch mit herzhaften Füllungen wie gebratenem Gemüse oder einem Spiegelei servieren.
• Probier doch mal, den Pfannkuchen nach dem Backen mit etwas frischem Kräuterquark zu bestreichen.