Gegrillte Aprikosen mit Burrata und Rosmarin

1. Aprikosen waschen, halbieren und entkernen. Die Schnittflächen leicht mit Olivenöl bestreichen.
2. Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
3. Die Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Grill oder in einer Grillpfanne 2-3 Minuten grillen, bis sie leicht karamellisieren.
4. Die gegrillten Aprikosen sofort mit Honig beträufeln und mit Rosmarin bestreuen.
5. Den Salat waschen, trocken schleudern und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Nach Belieben mit gerösteten Walnüssen bestreuen.
6. Die Burrata halbieren und auf Tellern anrichten. Die gegrillten Aprikosen um die Burrata herum verteilen. Mit einer Prise grobem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
7. Den Salat neben der Burrata anrichten.

Tipps

• Für ein zusätzliches Aroma kann ein Spritzer Balsamico-Creme über die Burrata geträufelt werden.
• Serviere dieses Gericht mit einem Stück knusprigem Ciabatta oder Focaccia, um das cremige Burrata voll auszukosten.