Chia-Samen

Chia-Samen sollten mindestens 10-30 Minuten einweichen, für die beste Konsistenz aber über Nacht (mindestens 4 Stunden) im Kühlschrank. Wichtig: In den ersten 20 Sekunden gut umrühren, damit die Samen nicht verklumpen. Das Verhältnis sollte 1:3 bis 1:6 sein (1 EL Chia auf 3-6 EL Flüssigkeit). Chia seed preparation methods

Ja, durch den hohen Ballaststoffgehalt (34g/100g) können Chia-Samen anfangs Blähungen, Bauchschmerzen oder Durchfall verursachen. Um dies zu vermeiden: Langsam mit kleinen Mengen beginnen, viel Wasser trinken (2-3 Liter täglich), die Tagesdosis von 15g auf mehrere Mahlzeiten verteilen und die Samen vorgequollen verzehren. Dietary fiber and gastrointestinal function

Nein, Chia-Samen müssen nicht gemahlen werden. Im Gegensatz zu Leinsamen kann unser Körper die Nährstoffe aus ganzen Chia-Samen aufnehmen. Die Samen quellen im Magen auf und geben ihre Omega-3-Fettsäuren und andere Nährstoffe frei. Gemahlen werden sie schneller ranzig. Bioavailability of nutrients from chia seeds

Die empfohlene Tagesdosis liegt bei 15-25g (1-2 Esslöffel). Die EU hat eine Höchstmenge von 15g pro Tag für Backwaren festgelegt. Bei höheren Mengen können Verdauungsbeschwerden auftreten. Menschen mit niedrigem Blutdruck oder Blutverdünnern sollten vorsichtig sein, da Chia-Samen den Blutdruck senken können. EFSA Scientific Opinion on Chia Seeds

Chia-Samen bilden eine gelartige Schicht, weil sie lösliche Ballaststoffe enthalten, die das bis zu 12-fache ihres Gewichts an Wasser binden können. Diese Eigenschaft macht sie ideal für Puddings und als Ei-Ersatz. Die schleimige Konsistenz ist normal und zeigt, dass die Samen richtig gequollen sind. Hydration properties of chia seeds